Assolutamente statico, e a piena potenza (che nel forno di casa è, per esempio, sistematicamente insufficiente per la verace), sempre per i lievitati in generale. Il motivo è semplice: la convezione forzata della ventilazione riduce l'umidità, basta saperlo

Ma bisogna come sempre usare discernimento: se poi si mette molto condimento con diversi liquidi, il ventilato può usarsi, specialmente nella fase finale, per ridurre tale percentuale

La risposta è come sempre: dipende